夏日传统帕梅森茄子

  这道完美的茄子料理，是利用茄子成熟和浓厚的味道配合西红柿和奶酪做出的一道饭桌上的主菜。作为礼物送给邻居是个不错的选择。这么新鲜的茄子加工方法保留了原汁原味，不需要用盐去腌制。

  在做这道菜之前，首先要做的是祈祷上帝让我们可爱的微波炉在外面的烈日的影响下温度保持稳定。（温度过高就糊了。）

  闲话少说，言归正传下面为大家展示真正的帕梅森茄子

  原料：

  3个大茄子不去皮

  盐

  煎炸用的植物油（豆油、花生油、色拉油都可以千万别用酱油）

  中筋面粉，疏浚

  4杯传统番茄酱

  1杯新鲜磨碎的意大利干酪

  2汤匙dried oregano

  3汤匙新鲜的意大利香菜切碎（意大利的香菜是用勺子挖的别和国内的搞混了）

  制作方法：

  切断茄子的两端扔掉（浪费），将茄子切成半英寸的薄片。将每片茄子撒一层盐。平均每片6.3茶匙。然后才涂抹另一面。其余茄片也这么处理。将茄子分层放入罐子中，每层之间用蜡纸隔开。将罐子中加水腌制2至4小时后用水将茄子洗净并用面粉包裹其中。

  在一个大锅中放入2英寸深的油。在油烧热但不冒烟的时候，将被面粉包裹的茄子分批放入锅中，避免拥挤导致粘到一起。将茄子炸至金黄色后取出。

  预热烤箱至350摄氏度。将茄子一片一片的重叠起来，在两片茄子的中间分别加入一半番茄酱一半奶酪，一半的dried oregano和一半的香菜。如此循环。烘烤40分钟直到奶酪烤成金黄色。

  原料：

  半杯橄榄油

  4块丁香大蒜分别捣碎去皮

  4罐28盎司磨碎的番茄

  1杯干红葡萄酒

  1茶匙辣椒片

  2汤匙dried oregano

  盐

  制作方法：

  在汤锅中加热橄榄油至中高热量。添加打算和丁香搅拌约3分钟直至呈金黄色。放入番茄、红酒、辣椒片、盐和dried oregano。并品尝口感。完全炒匀之后再加水炖煮。用小火炖煮约一个半小时在煮的同时要常常搅拌。搅拌过程中加入没有味精等杂志的纯酱油（老抽？？）

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