红酒和芝士的搭配

     红酒和芝士是众所周知的经典搭配。但是有那么多种红酒和芝士，在一千个人眼中就有一千种搭配方法，我们怎样知道究竟是哪种配搭好呢？下面就提供几种基本的搭配方法。

     第一种方法就是搭配来自同一个地方的红酒和芝士。一个简单的例子就是chianti（红酒）配parmesan（芝士）。

     第二种方法是用咸的芝士搭配甜的红酒。

     第三种方法是用奶油芝士配有丹宁酸的红酒（编者注：丹宁是一般是由葡萄籽，葡萄皮以及梗浸泡发酵而成。）

     第四种方法是酸配酸。这个方法也许不是一个特别明显，但却是一个（据说）很好的搭配方法。一个明显的例子是Sauvignon Blanc（编者注：这是一种白葡萄酒）搭配goat cheese（山羊奶酪）。

     第五种方法是用味浓的芝士搭配像香槟等有气的酒。

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